POMELO – SORBETE

Sorbete de Pomelo.

Ingredientes:

• 250 ml de agua.
• 220 g de azúcar.
• 60 ml de zumo de pomelo.
• 2 claras de huevo.

Elaboración de Sorbete de pomelo:

• Sobre un cazo disolver azúcar con agua, sin que hierva. Una vez disuelta llevar a hervir 5 minutos. retirar del fuego y agregar zumo de pomelo y dejar enfriar.
• Batir las clara a punto de nieve, agregar jarabe de azúcar y mezclar suavemente. Meterán un molde extendido de tapa y congelar por 3 horas volver a mezclar y congelar toda la noche.
• Vuelve a introducir el recipiente en el congelador y sacándolo para batirlo cada hora aproximadamente, hasta que tenga la textura deseada.