GERMINADOS DE GUISANTES

GERMINADOS DE GUISANTES

(Pisum Satinum)

Composición: fibra 5.00%, minerales 0.90%, hidratos de carbono 9.00%, grasa 0.40%, proteínas 5.00%, agua 80.70%.

Hortaliza originaria del Oriente Medio y de Asia Central, buena amiga del corazón. Aunque no es especialmente rica en proteínas éstas son muy completas. Es rica en vitamina B2, B6, niacina y folatos, vitamina C, potasio y en minerales como, hierro, magnesio y cinc. Carece casi de grasa y sodio. Se recomienda en afecciones cardíacas, trastornos del sistema nervioso, diabetes, embarazos y lactancia.

Sopa de guisantes germinados.

Ingredientes: 400 gr. de guisantes germinados, 80 gr. de pistachos, 1 litro de agua mineral, 1 aguacate, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de alga kombu molida, pimienta negra recién molida y perejil.

Los pistachos se machacan y se baten con el agua. La pulpa del aguacate se bate y se mezcla con los pistachos. La sopa quedará lista con un toque de sal. Los guisantes germinados se agregan justo antes de servirla. Se sirve fría en verano, y en invierno se puede calentar al baño María.