LIMÓN – Postre

LIMÓN

(Citrus Limon)

Composición: fibra 3.00%, minerales 0.25%, hidratos de carbono 7.00%, grasa 0.25%, proteínas 1.00%, agua 88.50%.

Originario de Asia central, fue introducido por los árabes en la península ibérica. Su fama procede de la gran cantidad de vitamina C que contiene, pero muchas de sus propiedades proceden de los elementos fitoquímicos. Los ácidos orgánicos potencian la vitamina C y le otorga un poder antiséptico. Los flavonoides ejercen acción antioxidante, acción protectora capilar y acción anticancerígena. Los terpenos ejercen una función desintoxicante y anticancerígena. Es antianémico, fluidificante y depurativo. Se recomienda en casos de anemia, afecciones circulatorias (arteriosclerosis y trombosis), exceso de ácido úrico, cálculos renales, afecciones digestivas (diarrea, gastroenteritis y colitis) e infecciones.

Postre de Limón.

Ingredientes: 2 limones, 200 gr. de azúcar, 250 gr. de leche y una raja de canela.

Los limones se lavan y se restriegan con terrones de azúcar hasta que se ablanden. Este azúcar se añade a la leche, que se cuece junto con la canela y se hierve removiendo hasta que se le ve el fondo. Se deja enfriar.