AGUACATE – Sopa

AGUACATE

(Persea Americana)

Composición: fibra 5.00%, minerales 1.00%, hidratos de carbono 2.00%, grasa 15.00%, proteínas 2.00%, agua 75.00%.

Originario de Centroamérica, los antiguos aztecas lo tenían como un afrodisíaco. Su riqueza en grasa y fibra vegetal hacen que se reduzca el nivel de colesterol. Es rico en potasio y pobre en sodio lo que se aconseja en casos de arteriosclerosis, hipertensión arterial y enfermedades del corazón. La gran cantidad de hierro previene la anemia. Su riqueza en vitamina B6 hace que actúa sobre el sistema nervioso relajándolo, es bueno para el nerviosismo, irritabilidad y depresión. Por su efecto suavizante y alcalinizante protege contra afecciones digestivas. Se aconseja a diabéticos.

Sopa de aguacate.

Ingredientes: 2 aguacates, 1 lechuga, 4 cebolletas, 1 litro de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva, menta fresca, pimienta molida y sal marina.

Preparación: Las hojas de lechuga y las cebolletas se lavan y se pican. Los aguacates se pelan y se trocean. En una olla se rehogan las cebolletas y la lechuga en un poco de aceite. Se sazona con sal y se añade el aguacate, mientras se remueve se va añadiendo poco a poco el caldo de verduras. Se deja a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez hecho se pasa por la batidora y se deja enfriar.

Se sirve fría acompañada de unas hojas de menta.